Vin Des Glaces
Découvrez un vin rare et précieux, né du cépage Jacquère et des sommets glacés des Alpes. Créé par cryoextraction à 3 613 mètres d’altitude, ce vin des glaces signé Pascal Perceval offre une intensité aromatique unique. Disponible pour particuliers et professionnels.
Refuge grand mulets
Héliportage
Refuge des cosmiques
Un Vin Au Sommet
Une Idée Ingénieuse d'un vigneron
Ce vin d’exception trouve son origine dans une expérience unique, combinant une vendange manuelle de raisins du cépage Jacquère et les conditions glaciales des hauteurs de l’Europe.
L’idée audacieuse vient de Pascal Perceval, un vigneron passionné de Savoie, dont le domaine se niche au cœur des Alpes françaises. Sa vision ? Donner une nouvelle vie à une sélection précieuse de ses meilleurs vins.
Un Vin d'exception
La récolte du Vin Des Glaces
Un Vin Savoyard
Après une sélection minutieuse, les raisins sont pressés, puis le jus est transporté par hélicoptère à une altitude impressionnante de 3 613 mètres. Là-haut, proche des sommets les plus hauts d’Europe, le liquide gèle entre 5 et 30 jours. Sous l’effet des températures négatives, la cryoextraction s’opère naturellement : l’eau se sépare du moût, laissant environ 30 % de jus concentré, prêt pour la fermentation.
De retour au Domaine Perceval, le jus est mis en fermentation sous contrôle attentif pour atteindre un taux d’alcool de 9 %. Une fois le processus terminé, le précieux vin glacé est embouteillé, disponible aussi bien en magasin que pour les particuliers.
